Dar Les Cigognes, originalmente a casa de um mercador construída em 1600, é um pequeno riad instalado no coração da medina, e a sua reconstrução é fruto da estreita colaboração entre os proprietários e o arquitecto tunisino Charles Boccara, um dos grandes nomes do mundo marroquino da decoração. A alquimia produzida entre o hedonismo de um artista, os proprietários, o bom gosto e uma imaginação fértil, resultou num perfeito boutique hotel. Não é nem inimaginavelmente minimalista como tantos hotéis contemporâneos, nem desnecessariamente opulento, como é a tentação de alguns riads.No edifício principal, o andar térreo abriga uma cozinha, sala de jantar, biblioteca, sala de estar e duas amplas alcovas. No andar superior, no primeiro edifício, estão situados os cinco quartos, todos diferentes, cada um pensado para reflectir um aspecto distinto da tradição artística mourisca. O segundo riad, do outro lado da rua, está ligado por uma pequena ponte coberta, onde os hóspedes podem encontrar uma boutique que vende produtos de beleza e acessórios marroquinos. Dispõe ainda de uma sala de massagens, um hammam, uma ampla área de estar e de mais seis quartos dispostos em redor de um pátio com uma fonte e algumas palmeiras. O restaurante serve especialidades locais, como tanjiia de borrego e é famoso pelas suas cooking lessons. Ligando as duas casas, um roof garden de onde se podem ver as cegonhas que dão o nome ao riad, e que instalam os seus ninhos nos muros do palácio real, em frente.
