A típica pedra (arenito) da ilha dá o nome ao Es Marès, hotel boutique com 18 quartos inaugurado em Agosto de 2011. A pedra foi utilizada durante séculos na construção de casas, igrejas e torres de defesa e foi também exportada para Ibiza.As pedreiras donde se extraía o marès, já abandonadas, transmitem ainda à costa de Fomentera características surpreendentes e são o testemunho de uma actividade económica com que os nativos da ilha fizeram frente a momentos histórico de secular isolamento e escassez.O cenário natural de Formentera e a sua cultura mediterrânica definem o ambiente calmo do Hotel e Spa Es Marès. O hotel, um edifício de construção nova totalmente integrado, representa a arquitectura tradicional e autêntica de Formentera: madeiras nobres e materiais puros configuram o seu interior, enquanto a pedra define o seu carácter.O hotel dispõe de parque privado, jardim com piscina, sala de estar, de conferências, restaurante, cafetaria e spa.Os 18 quartos (um dos quais suite com terraço privado) foram concebidos com uma estética contemporânea e incluem todas as actuais comodidades tecnológicas, como wi-fi gratuita ou iPhone player.O restaurante serve cozinha mediterrânica vanguardista, com produtos frescos e de temporada, dispondo também de uma boa carta de vinhos, com destaque para uma selecção das Belares, especialmente de Formentera e Ibiza.
