As paredes do velho moinho de farinha com 500 anos abrigam hoje um charmoso hotel familiar Relais e Châteaux onde se desfruta de uma calma só perturbada pelo gorjeio dos pássaros ou o canto de um córrego que atravessa a propriedade. O jardim, a bela piscina e o SPA convidam ao descanso nesta atmosfera sossegada, mas seria uma pena não explorar a riqueza da região de Guadalajara: a cidade histórica de Sigüenza, cidades medievais, reservas naturais, salinas ou rios escondidos rivalizam em beleza e interesse. à noite, o restaurante do moinho, onde o filho da família trabalha, serve uma culinária "slow food" inspirada em receitas tradicionais, à base de produtos locais e da estação.Enclave privilegiado que data do século XIV perto da histórica cidade medieval de Sigüenza, este hotelrural conta realmente com uma oferta gastronómica de filosofia slow food que se impõe na antiga sala do Molienda.Com apenas 17 quartos é dirigido pelos proprietários.